六堡原種是一個在六堡山區(qū)上千年繁衍的原生品種,由于不斷的分化變異,形成了一個完整的家族品種,也叫六堡群體種。
群體種的茶樹形態(tài)豐富,有大葉、中葉、小葉還有紫壓、紅芽、綠芽,有喬木、小喬木和灌木,林林總總不下30個單株,形成了一個內(nèi)容豐富的茶,有自己獨(dú)特的韻味。所以清代《蒼梧縣志》說六堡茶“味厚,隔宿不變”。群體種的好處是味道豐富有層次,香氣飽滿。
六堡茶最早因起源于蒼梧縣六堡鎮(zhèn)而成名,原種六堡茶是六堡茶的最好原料。用六堡原種制作的六堡茶,放夠一定的年份會有檳榔香,這也是六堡茶在清代成名的原因。六堡茶會有檳榔香,六堡茶因檳榔香而成名,這都是因?yàn)闄壚葡闶橇ぴN的品種香。
隨著六堡茶的成名,生產(chǎn)地域越來越廣,有很多用廣西大葉種茶樹來做六堡茶,六堡的香型越來越多,尤其是1960年代后,新工藝六堡茶的出現(xiàn),要在六堡茶里找尋檳榔香變得越來越難。
最為核心原產(chǎn)地的六堡鎮(zhèn)依然保留著大量的六堡原種,并且還是按老舊工藝生產(chǎn)六堡茶,檳榔香還是可以在六堡鎮(zhèn)喝到,這是茶人的幸運(yùn),也是六堡茶的幸運(yùn)。
六堡原種六堡茶的特點(diǎn)是口感厚,開始是蜜香,慢慢會出松煙香,放夠陳年會出檳榔香。有祛濕和調(diào)理腸胃的功效,還有解膩化滯的功效。
六堡原種的老工藝六堡茶才是具備“越陳越香”的品質(zhì),蜜香-松煙香—檳榔香,時間就是如此的神奇,在某一時刻,檳榔香開始綻放??赡苁沁@樣的崇山峻嶺和與世隔絕,這樣的荒放的原始之地,才會如此的幸運(yùn)的保留著這樣檳榔香的茶樹。其實(shí)很多苦心孤詣要制作檳榔香的技人,倒不如山中的不經(jīng)意的等待,這是天意,更是對敬畏自然者的獎賞。可能這最好地解釋了“好茶是種出來的”自然真理。